Món ăn crawfish

Boiled Crawfish (hình mượn)

Nguyên liệu:

– Crawfish + nồi đủ lớn (thường BN nấu 1 bao 15kg, chia thành 3 đợt nấu).
– 5-10 quả cam tươi, vỏ mỏng không quá chua (đừng chọn cam sành)
– Vài trái bắp tươi (ít nhiều tuỳ thích)
– Sausages (loại bạn ưa thích, số lượng tuỳ bạn)
– Khoai tây (nếu bạn thích ăn khoai tây)
– 1 củ hành tây (cắt đôi theo chiều ngang)
– 3-5 củ tỏi (cắt ngang)
– 1 chén bột gia vị Louisiana Crawfish (vị hơi cay nhưng mặn). Bạn có thể tìm mua ở các chợ.

– 1.5 chén bột nêm Slap Ya Mama (loại Hot) – loại này cay nhưng ít vị mặn hơn. Nếu bạn nào muốn ít cay, ít mặn thì chọn mua lọ màu vàng. Walmart có bán hoặc bạn có thể đặt mua ở Amazon theo link bên dưới hoặc đặt mua ở đây.

– 3/4 chén đường
– 1 – 1.5 lon Bayou Rub. Loại này tuỳ chợ và tuỳ lúc mới bán, nhưng bạn có thể mua theođường link bên dưới.

– 1.5kg bơ lạt (butter) dạng bơ cây hoặc 1 – 1.5kg (3lbs) bơ trong hủ hoặc có thể thế bằng hủ bơ giả I can’t believe it’s not butter (nhiều bơ thì thêm béo và ngon).
– 1/2 chai rượu (loại bạn thích uống) hoặc bia.
– 1/2 chén nước Louisiana crawfish Crab & Shrimp Boil concentrated (optional – nếu thích). Nước này có vị lạt và cay the.

Louisiana crawfish boil concentrated

Cách làm:

Chuẩn bị:
– Crawfish: rửa sạch (khâu này mất nhiều thời gian nhất)
– Hành tây: rửa xạch, cắt đôi theo chiều ngang
– Tỏi: (củ tỏi) rửa sạch vỏ, cắt đôi theo chiều ngang
– 1 lọ tỏi xay bán sẵn ở chợ (nếu thích)
– Cam: rửa sạch, cắt khoanh hơi dày vừa đủ
– Khoai tây: rửa sạch để nguyên củ và vỏ
– Sausages: nếu dài thì có thể cắt đôi hoặc làm ba (không nên cắt quá nhỏ)

Chế biến:

  1. Crawfish sau khi rửa sạch rắc thêm 1 lớp bột gia vị Louisiana Crawfish và sốc đều (nếu thích cay thì rắc thêm bột Slap Ya Mama). Thường thau đầu tiên cỡ trung bình thì rắc khoảng 1 chén bột nêm crawfish, sau đó giảm dần lượng bột nêm.
  2. Nấu sôi khoảng 1/3 nồi nước. Bạn nào thích bia thì có thể thay nước bằng bia hoặc có thể pha loãng 3 phần nước 7 phần bia. Còn bạn nào không thích cho nhiều bia hoặc không uống được bia hay dị ứng với men bia (như ông xã của BN) thì chỉ cần đun sôi nước, sau đó dùng rượu để thế bia ở bước sau cùng.
  3. Cho cam + tỏi + hành + bơ + bột Louisiana Crawfish + Slap Ya Mama + đường + Bayou Rub vào nước (hoặc bia). Đun sôi trở lại.
  4. Sau đó cho crawfish + sausages + khoai tây + bắp vào vừa đủ ngập mặt. Khi tôm (crawfish) vừa đỏ thì cho rượu (hoặc bia) vào. Đun nhỏ lửa (ước chừng)khoảng 15 phút. Không nên đun crawfish quá lâu vì crawfish sẽ bủn mất ngon. Bạn có thể tắt lò và ngâm thêm 5 -10 phút cho crawfish được ngấm hơn. Bạn cũng có thể cho khoai tây và bắp vào ở giai đoạn 5 phút sau cùng cũng được.
  5. Vớt crawfish, sausages, khoai tây và bắp ra. Enjoy!

Cách dùng:
– Món này dùng nóng.
– Có thể chấm với ketchup, mayonnaise, bơ hoặc sốt chấm chua cay ngọt của Bếp Nhỏ (bột Slap Ya Mama + Đường + Chanh).

Lưu ý:
– Món này hơi cay (phải cay mới ngon) nên bạn có thể thêm bớt vị cay nếu muốn (bột Slap Ya Mama không có vị mặn như bột gia vị Louisiana Crawfish, nhưng có vị cay hơn).
– Thường đợt crawfish đầu tiên sẽ không được ngấm, nhưng bạn có thể dùng bột Louisiana crawfish để rắc lên trên khi ăn (thêm vị mặn). Bạn nào thích ăn cay thêm thì dùng bột Slap Ya Mama (Hot) rắc thêm vào.
– Nếu bạn tiết kiệm hoặc…làm biếng giống BN thì có thể dùng đi dùng lại nước nấu. Còn không thì mỗi đợt nấu thì thay đợt nước nấu khác, và dùng chính nước nấu đó ngâm crawfish thêm khoảng 5 – 10 phút cho ngấm thay cho ngâm trong nồi ở bước 4.
– Khoai tây và bắp không nên ngâm quá lâu trong nước hoặc nấu đi nấu lại vì bắp sẽ ngấm mặn, khô và khá cay còn khoai tây sẽ bị bủn. Nếu bạn thấy khoai tây và bắp đã chín trướccrawfish thì nên vớt ra trước.
– Ngoài ra, nếu bạn nào thích có hương vị tỏi nhiều thì có thể bằm nhỏ vài củ tỏi, rang với bơ cho thơm (không nên để bơ bị cháy), sau đó sốc đều với crawfish trước khi ăn. Hoặc bạn có thể mua thêm hủ tỏi xay sẵn bán ngoài chợ cho thêm vào nước luộc cho thơm ngon hơn.
– Nếu đông người ăn và nếu thích ăn thêm cua và tôm thì bạn có thể cho thêm vào nấu chung.

Advertisements

Bún Cá Thu

Nguyên Liệu:

500gr bún tươi, 400gr cá thu, 1/2 quả dứa (thơm), 4 bát nước dùng, 50gr hành lá, xà lách, rau thơm, 1 M dầu điều, 1 M đường, 1 m tiêu, 2 M nước mắm, 1 M bột nêm.

Cách Làm:

– Rửa rau thơm, xà lách, nhặt lá, thái sợi nhuyễn.
– Cắt khúc cá thu, rửa sạch, để ráo nước.
– Gọt vỏ dứa, cắt bỏ mắt, bổ đôi, thái mỏng.
– Rửa hành lá, bỏ gốc, tước sợi, cắt khúc.
* Đun nóng dầu điều, cho nước dùng vào đun sôi, cho dứa vào nấu chín.
* Nước sôi 10 phút, cho cá vào nấu, nêm thêm bột, đường vừa ăn.
* Cá vừa chín, vớt ra đĩa.
Thưởng thức:
Lấy bún ra bát, xếp cá lên trên, rắc hành lá, tiêu xay, cho nước dùng vào.
Món này dùng nóng, ăn với rau thơm, xà lách, chấm kèm nước mắm mặn.

__________________________________________________________

Trước tiên bắt chảo dầu lên xào hành tỏi cho vàng,cho ớt bột vào, tiếp đến cho thơm và cà chua vào xào…rồi thì đến thịt ba chỉ…lúc này mình bỏ một ít nước màu + một chút đường + chút nước mắm…xào cho thịt săng lên thì cho nước sôi vào…khi nước sôi lên thì nêm nếm lại cho vừa theo khẩu vị…rồi thì cho cá vào…nhớ là khi nước sôi hãy cho cá vào để cá không bị tanh…và quan trọng là đừng quên thả vào những trái ớt xanh hay ớt đỏ tùy ý…vì khi ăn bún, nếu muốn cay thì hãy sữ dụng những trái ớt đã được nấu trong nồi, vì chúng có mùi vị rất ngon và tăng thêm vị đậm đà cho tô bún…

ST

Chả tôm bọc trứng cút khai vị tiệc gia đình

Chả tôm ngọt, dai, bên trong được bọc một quả trứng cút, được rán giòn làm món mặn ăn với cơm hoặc món khai vị khi nhà có tiệc đều ngon.

Nguyên liệu:

– 500g tôm đất- 10 quả trứng cút- Muối, nước mắm, đầu hành lá, hành khô, dầu ăn, muối, hạt nêm, hạt tiêu- Bột năng, bột chiên xù- 1 quả trứng gà- Dưa leo, tương ớt ăn kèm.

Cách làm:

Bước 1:

– Tôm rửa sạch, bóc bỏ nõn, rút chỉ đen trên lưng tôm cho thật sạch, ngâm tôm vào âu nước muối pha loãng, ngâm khoảng 15 phút. Tiếp theo vớt tôm ra rổ cho ráo nước, dùng giấy sạch lau tôm thật khô ráo, để tôm vào bát, ướp vào tôm một thìa nhỏ muối. Sau đó, xay nhuyễn tôm, hoặc băm nhuyễn.

Bước 2:

– Đổ tôm ra bát lớn trộn vào tôm đầu hành lá đập dập, hành khô thái nhỏ, thêm hai thìa canh dầu ăn hoặc mỡ nước, một thìa canh bột năng, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu, dùng thìa lớn quết đều đến khi nhấc hỗn hợp tôm không dính ở bát là đạt. Đậy kín bát, cho tôm vào tủ đông đá khoảng từ 3 – 4 tiếng.

Bước 3:

– Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.

Bước 4:

– Dùng thìa múc một ít hỗn hợp tôm vào tay đeo ni lon, nếu không dùng găng tay bạn nhớ phết vào lòng bàn tay một ít dầu ăn để chống dính.

– Tiếp theo đặt vào giữa lòng chả tôm một quả trứng cút.

– Vo tròn viên chả tôm để khít quả trứng cút, làm cho hết phần tôm và trứng.

Bước 5:

– Qủa trứng gà đập ra bát, đánh tan.

– Lăn từng viên chả tôm đã bọc trứng, lăn qua bát trứng gà.

Bước 6:

– Tiếp theo lăn vào bát bột chiên xù. Làm cho hết phần chả tôm.

Bước 7:

– Đun nóng nồi, đổ dầu vào, thả từng viên chả tôm vào, rán vàng đều.

Bước 8:

– Vớt chả tôm ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn, dùng kèm với tương ớt và dưa leo.

Cún Khang

Tôm xào ngũ sắc

Món ăn bắt mắt với 5 màu sắc của rau củ và nổi bật vị ngọt của tôm.

Nguyên liệu

– 200g tôm
– Nửa quả ớt Đà Lạt
– 1 củ cà rốt
– 1 quả dưa chuột
– Nửa củ hành tây
– Vài tai nấm hương
– 1 củ tỏi , gia vị, hạt nêm.

Chế biến

– Tôm bóc vỏ, lấy chỉ lưng, để lại phần đuôi cho đẹp, ướp với chút hạt nêm. Ớt ngọt bỏ hạt thái quân cờ, cà rốt bổ đôi thái miếng xéo dày 3mm, dưa chuột bổ đôi nạo bỏ ruột, thái miếng xéo dày 5mm, hành tây lột vỏ bổ múi cau. Nấm hương ngâm nở, cắt chân, rửa sạch.
– Ớt ngọt, cà rốt, dưa chuột chần qua nước sôi.
– Phi thơm tỏi cho tôm vào xào săn rồi trút ra đĩa. Thêm dầu ăn, cho cà rốt vào xào đến khi chín tới rồi cho nấm, ớt ngọt, dưa chuột vào đảo đều, cuối cùng cho hành tây, tôm vào. Nêm nếm gia vị, hạt nêm vừa ăn, rắc hạt tiêu, trút ra dùng nóng.

Nguyên liệu chuẩn bị món ăn.

Nguyên liệu chuẩn bị món ăn.

Tôm sau khi sơ chế qua.

Tôm sau khi sơ chế qua.

Xào săn tôm.

Xào săn tôm.

Cho các loại rau củ vào.

Các loại rau củ xào cùng tôm.

Sắc màu của rau củ giúp món ăn ngon hơn.

Sắc màu của rau củ giúp món ăn đẹp mắt hơn.ST

Chim cút roti

https://i0.wp.com/cdn.phamfatale.com/album/quail-closeup.jpg

Nguyên liệu:

– 4 con chim cút.

– 1 muỗng cà phê ngũ vị hương.

– 1 muỗng cà phê đường.

– 1 chén nước dừa tươi.

– 1 muỗng súp nước tương.

– ½  muỗng súp tương ớt.

– ½ muỗng súp dầu hào.

– ¼ củ hành tây.

– 1 củ hành tím.

– 1 củ tỏi.

– 300 g rau xà lách nhún.

– 100g ngò rí

– 3 trái cà chua

– Bánh mì.

– Gia vị: Hạt nêm Knorr từ thịt, muối, tiêu.

– 1 chai dầu nhỏ chiên.

Thực hiện:

1. Chim cút chà xát với gừng và rượu trắng, rửa sạch lại, lau khô, ướp muối tiêu để khoảng 15 phút.

2. Hành tây, hành tím thái mỏng.

3. Tỏi băm nhuyễn.

4. Rửa sạch xà lách, cà chua, ngò rí.

5. Bắc chảo dầu lên bếp, đợi khoảng 5 phút cho dầu nóng, sau đó cho chim cút đã ướp gia vị vào chiên vàng.

6. Lấy một cái chảo khác cho ít dầu vào đợi nóng, cho tiếp tỏi, hành tím, hành tây vào xào thơm. Sau đó cho ngũ vị hương vào xào tiếp cho dậy mùi.

7. Tiếp tục cho nước dừa, nước tương, tương ớt, dầu hào, đường vào đun cho sôi đến khi hỗn hợp trên cạn lại còn ½ so với lượng nước ban đầu, cho chim cút vào trở điều đến lúc sệt vừa là được.

Thưởng thức:

– Chặt chim cút làm tư, xếp vào giữa đĩa. Trang trí thêm xà lách nhún, cà chua thái khoanh, ngò rí sao cho đẹp mắt.

– Phần nước sốt chim cút cho ra chén nhỏ.

– Món này dùng kèm với bánh mì, có thể chấm nước sốt chim cút hoặc nước tương pha vài lát ớt thái khoanh.

tapchiamthuc.vn

Dưa củ cải, cà rốt

Cách ngâm chua:
-Củ cải + cà rốt thì xắt cọng lớn cỡ ngón tay út, cho vào nồi, đổ nước sôi vào, đậy nắp khoảng 1 phút rồi xả lại nước lạnh, để cho thật ráo nước.
-Sau đó thì xỗc đường cho thấm tới khi đường chảy nước thì vớt củ cải và cà rốt ra để vào lọ thủy tinh.
(nhớ khử trùng bằng nước sôi và để cho nguội).
-Phần nước đường trong thau,giữ lại, cho thêm giấm và đường vào, theo tỷ lệ 2 phần đường 3 phần giấm rồi có thể thêm 1 phần nước (đun sôi để nguội) hay ít hơn tùy mình thích ăn chua nhiều ít. Tốt nhất nếm thử trước, thấy vừa ý thì đổ vào cho ngập.
-Các bạn nhớ không cho muối hay nước mắm vào vì có chất mặn như muối hay nước mắm sẽ làm củ cải và cà rốt bị mềm, sẽ mất độ giòn ngon. Chỉ ngâm giấm đường mà thôi. Mỗi lần gắp đồ chua nên dùng đũa hay dụng cụ sạch thì sẽ giữ được lâu không bị hư.
-Nên cất vào tủ lạnh để giữ cho đồ chua không bị quá chua và để được lâu.

(Hội ẩm thực)

Bí quyết làm các món dưa chua, củ kiệu

1. DƯA CẢI CHUA


– 1 kg cải
– vài tép hành lá (tác dụng làm thơm và vàng dưa)
– 1 bụm tay đường (tác dụng lên men chua)
– 1 bụm tay muối
Cách làm:
Dưa mua về, tách từng lá, rửa sạch nhiều nước, xắt nhỏ.
Hành lá xắt ngắn 5 cm.
Cho muối và đường vào thau nước âm ấm, khuấy đều, rồi ém cải và hành lá vào. Lấy cái dĩa úp trên mặt dưa, nhận dưa chìm xuống nước.
Đậy kín. Sau hai ngày là ăn được.
Chừng nào ăn hết, làm đợt mới thì chừa một tô nước dưa cũ trộn chung vào (vẫn cho thêm muối, đường, hành lá). Sau một ngày là ăn được, rất chua nhưng không thơm bằng lần đầu. Đợt dưa kế tiếp thì làm hoàn toàn mới. Không dùng nước dưa cũ, vì dưa sẽ khú, ăn không ngon.

2. CÀ PHÁO


– 1 kg cà cái sắn (khi mua thử bằng cách cho quả cà vào miệng cắn thấy dòn và không đắng là được).
– 1 củ tỏi giã nát
– 1 bụm tay muối
Cách làm:
Cà mua về gọt bỏ cuống và chỗ bị sâu, rửa sạch.
Bỏ chung tỏi, muối, và cà vào một cái thau, xóc đều.
Để đó chừng một tiếng đồng hồ sau thì đổ nước âm ấm vào. Lấy cái dĩa úp trên mặt cà, nhận cà chìm xuống nước. Đậy kín. Sau hai ngày là ăn được.
Đợt cà kế tiếp có thể dùng lại một chút nước cà cũ cho cà mau chua, nhưng sẽ có váng (lên meo). Sau 1 ngày là ăn được. Đợt cà kế tiếp thì làm hoàn toàn mới, không dùng nước cà cũ.

3. DƯA CẦN BẮP CẢI
– hai bó rau cần
– 1 kg bắp cải
– một nắm rau răm
– vài tép tỏi giã nát
– 1 bụm tay muối
– 1 bụm tay đường
Cách làm:
Rau cần rửa sạch nhiều nước, xắt khúc bằng ngón tay.
Bắp cải xắt nhuyễn, rửa thật sạch.
Rau răm rửa sạch, ngắt lấy lá.
Trộn chung ba thứ ấy với nhau.
Lấy thau, cho vào nước, tỏi giã, muối, đường. Khuấy tan, rồi cho hỗn hợp rau cần, bắp cải, rau răm vào. Lấy cái dĩa úp trên mặt dưa, nhận dưa chìm xuống nước. Đậy kín. Sau hai ngày là ăn được.
Đợt dưa kế tiếp có thể dùng lại một chút nước dưa cũ. Sau 1 ngày là ăn được. Đợt dưa kế tiếp thì làm hoàn toàn mới, không dùng nước dưa cũ.

4. DƯA CỦ HÀNH
– 2 kg hành củ
– nửa chén giấm
– nửa chén đường
– 1/4 chén muối
Cách làm
Cho 1 chén muối vào thau nước, bỏ vào một cục phèn chua, khuấy đều. Cho hành nguyên cả vỏ vào thau, ngâm. Sau một tiếng đồng hồ vớt cục phèn chua ra. Đậy kín thau và ngâm hành trong 2 ngày.
Sau hai ngày thì làm sạch hành: gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo nước.
Trong khi đó thì làm nước trộn.
Cho giấm, đường, muối, nước vào một cái nồi (chừng nửa nồi nước). Đặt nó trên bếp lửa và khuấy tan. Chừng nào hỗn hợp sôi thì nhắc xuống, để nguội.
Cho củ hành vào keo. Rồi đổ hỗn hợp (nước đường muối) đó vào ngập củ hành. Lấy miếng ni-lông sạch (hay cái chén nhỏ) ấn trên mặt củ hành cho nó chìm xuống nước. Đậy kín keo hành.
Sau 10 ngày là ăn được.

5. DƯA CỦ CẢI TRẮNG


– 3kg củ cải trắng
– 2 muỗng canh nước tương
– 1 giá đường (khoảng nửa chén)
– 1muỗng bột ngột
Cách làm:
Củ cải cắt bỏ đầu cuống và các râu. Không gọt vỏ. Rửa sạch. Xắt thành khúc 5 phân. Mỗi khúc chẻ làm 4.
Ướp củ cải với muối. Sau hai tiếng đồng hồ thì vắt thật ráo nước và rải thưa trên mâm rồi phơi nắng (phơi hai đợt nắng cho khô nước).
Cho củ cải đã phơi khô vào keo.
Cho muối, đường, bột ngọt, nước tương vào nửa nồi nước. Đặt trên bếp khuấy đều cho sôi, thì nhắc xuống, để nguội. Sau đó đổ nước vào keo.
Sau 2 ngày là ăn được.

6. DƯA CHUA ĂN LIỀN


– 1 quả dưa leo (gọt sơ vỏ, bỏ ruột, xắt lát xiên)
– 1 củ cải trắng (gọt bỏ vỏ, xắt lát mỏng hoặc xắt sợi)
– 1 củ cà rốt (gọt bỏ vỏ, xắt sợi)
– 1 củ hành tây (xắt lát mỏng)
– 1 giá giấm (nếu không có giấm thì dùng 2 quả chanh)
– 1 muỗng canh đường
– 2 quả ớt (hoặc ít hơn nếu không ăn cay được)
– 2 muỗng cà phê muối
– 2 muỗng cà phê bột ngọt
– vài tép tỏi
Cách làm:
Dưa leo, hành tây, cà rốt, củ cải trộn đều cho vào tô hay keo hũ.
Giã tỏi, đường, ớt, muối, rồi cho vào tô nước có giấm, khuấy tan. Sau đó đổ hỗn hợp vào keo (có dưa leo, hành tây, cà rốt, củ cải). Bỏ thêm vài trái ớt nguyên cho đẹp mắt. Ngâm độ 1 tiếng đồng hồ là đủ chua, ăn được. Tất nhiên ăn với cơm dĩa, cơm tấm, cơm sườn, v.v…

7. DƯA KIỆU
– 1 kg kiệu Huế làm sạch (có loại làm sẵn bán ở chợ)
– nửa kg đường
– cục phèn chua (bằng 1 lóng tay)
– 1 muỗng cà phê muối
– một củ tỏi lột vỏ
Cách làm:
Kiệu rửa sạch rồi ngâm vào nước với cục phèn và 1 bụm tay muối. Chừng một tiếng, vớt cục phèn ra. Đem thau kiệu có nước này phơi nắng 1 ngày.
Sau đó sả sạch, rải kiệu trên mâm và phơi nắng 1 ngày.
Đem kiệu ướp đường và 1 muỗng cà phê muối với tỏi lột.
Ướp 2 tiếng rồi cho vào keo và đổ giấm vào.
Sau 10 ngày ăn được. Có thể ăn dần suốt năm mà không hư.

8. DƯA GIÁ
– 1 kg giá cọng mập ngắn.
– vài cọng hẹ (tuỳ ý) cắt khúc bằng cọng giá
– 1 củ cà rốt, xắt sợi ngắn bằng cọng giá
– chừng một đốt ngón tay củ gừng, xắt sợi (không giã nát vì nó sẽ làm đục nước).
– chút xíu phèn chua (chừng 1 đốt ngón tay út)
– 1 muỗng cà phê muối
– 3 muỗng cà phê đường
– một chén nước dưa kiệu và một ít củ kiệu chẻ nhỏ. (Nếu không có thì thay thế bằng nửa chén giấm).
Cách làm:
Giá rửa sạch, nhặt bỏ các vỏ đậu xanh còn bám vào giá. Cho cục phèn vào thau nước và khuấy tan, rồi ngâm giá và cà rốt xắt sợi vào. Chừng 15 phút, vớt ra rổ cho ráo nước. Đổ nước sạch (không cần nấu chín) vào trong thau, cho muối vào đường vào, khuấy tan. Rồi cho giá, cà rốt, gừng, hẹ, nước dưa kiệu và một ít củ kiệu chẻ nhỏ vào trong thau, sâm sấp mặt nước. Nếu thiếu nước thì đổ thêm nước sạch vào. Lấy cái dĩa bàn đè trên mặt giá cho nó chìm xuống nước. Đậy kín thau, hôm sau là ăn được.
(Có thể dùng cái keo lớn để chứa, thay vì thau. Nhưng trên mặt giá thì lấy cái dĩa nhỏ hơn miệng keo dằn xuống giá xuống. Cũng có thể lấy miếng nhựa sạch dằn nó xuống.)
BÍ QUYẾT NẤU ĂN.

Bò viên sốt cà chua

 

Bò viên sốt cà chua

Nguyên liệu:

250 g bò viên (loại nhỏ), 2 quả cà chua (150 g), 1 tép tỏi, 2 củ hành tím.

Gia vị:

Hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Bò viên trụng sơ với nước sôi cho sạch, để ráo. Cà chua: một quả bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhuyễn, một quả thái hạt lựu. Hành củ, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Phi thơm hành, tỏi băm với 1,5 muỗng súp dầu ăn, cho cà chua vào xào. Nêm 1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường. Khi nước cà chua sôi, cho bào viên vào, vặn lửa nhỏ lại. Đun thêm 2 phút, tắt bếp.

Cho bò viên sốt ca chua ra dĩa, rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu lên mặt cho thơm.

Mách bạn: Nên cho bò viên có mùi thơm, khô ráo, không bị nhớt.

(sưu tầm)