Các món từ chả cá

I.Chả cá sốt chua ngọt

1. Nguyên liệu:

– 300gr chả cá
-100g gió sống
– 200g cà chua chín, thái hạt lựu
– Rau thì là, rửa sạch, thái nhuyễn
– Gia vị, hành tím, tiêu, tỏi, đường, bột năng, dầu ăn.
– Xà lách.

2. Cách làm:

– Trộn chả cá với giò sống, thì là, vò từng viên lớn.
– Hấp chín cá, cho dầu vào chảo, dầu nóng, rán vàng.
– Làm nước sốt: Đun nóng dầu, phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào mềm. Nêm gia vị, tiêu vừa ăn. Pha bột năng với nước khấy đều, từ từ cho vào c1 chua để sốt sệch sệch.
– Dọn cá ra dĩa, rưới sốt lên trên, dùng kèm xà lách.

II.Chả cá chiên thì là
1. Nguyên liệu:
– Chả cá đã được quết : 500g
– Rau thì là: 1 mớ to
– Trứng gà: 2 quả
– Bột mì: 2 thìa canh.
– Hành khô, hành tươi, bột canh, dầu ăn, hạt tiêu, tương ớt.

2. Cách làm:
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, cho vào cối xay nhuyễn cùng với cá basa.
Rau thì là, hành tươi nhặt rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ.
Trứng gà lấy lòng đỏ, đánh bông, cho bột mỳ vào quấy đều.
Cho chả cá, trứng, hành tươi và rau thì là, thêm chút bột canh, hạt tiêu vào trộn thật đều. Dàn đều hỗn hợp vào khuôn hình tròn, độ dày khoảng 2 cm, cho vào chõ hấp khoảng 15 phút, nhấc ra để nguội. Tiếp đó, đun nóng chảo, cho dầu vào đun sôi, hạ bớt lửa, cho chả vào rán vàng 2 mặt là được. Bày chả ra đĩa, trang trí dưa chuột và cà chua để ăn kèm.
Ăn nóng, chấm với tương ớt rất hấp dẫn.

III.Bún chả cá

1. Nguyên liệu:
– 3 quả cà chua chín
– Nửa cân chả cá tươi
– 1 bó thì là
– nước mắm
– tiêu

2.Thực hiện:

Rau thì là rửa sạch, 2/3 bó rau thì thái nhỏ bỏ chung vào cối với chả cá. Thêm chút tiêu và 1 thìa nước mắm, rồi giã/quệt cho dai.

Cà chua xắt thành 8-10 múi mỗi quả, nếu to quá thì xắt nhỏ hơn.

Chỗ 1/3 rau thì là còn lại cũng thái nhỏ, để qua 1 bên.

Đun sôi 1 lon nước súp gà và ba lon nước, khi nào nước thật sôi thì viên chả cá và thả vào nồi. Cá nổi hết lên trên mặt nồi là lúc cho cà chua vào. Nêm lại lần chót bằng nước mắm và chút bột ngọt nếu cần. Đợi cà chua hơi mềm thì tắt lửa, cho thì là vào.

Ăn với bún sợi nhỏ.
Theo webtretho.com

One thought on “Các món từ chả cá

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s