Cá nục kho cà

Với một chút thời gian và những nguyên liệu đơn giản, là bạn đã có ngay một món cá kho chua chua, mặn mặn cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng.

Nguyên liệu:

Cá nục ( loại lớn ) 300 g; Cà chua chín đỏ 150 g; Hành lá, tỏi, tương ớt, tương cà.

Cách làm:

Cá sau khi mua về lấy ruột và rửa thật sạch, cắt đôi
Ướp với: bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, ớt khô, đầu hành đập dập, tương ớt, tỏi băm….. để cá thấm trong 10p.
Cà chua : bỏ hạt, cắt hạt lưu.
Cá sau khi thấm gia vịt, gạt bỏ bớt tiêu và hành lá bám trên mình cá, chiên sơ qua dầu thật nóng.
Bắc chảo nóng, khử tỏi thật thơm, xào cà chua đã xắt hạt lựu với 1 ít nước mắm ngon, khi cà chua đã bắt đầu nhừ, cho thêm nước lạnh và nước ướp cá vào xâm xấp mặt cà, xếp cá vào, nêm lại 1 ít nước mắm, hạt nêm, một chút tương cà và tương ớt.
Tiếp tục riu nhỏ lửa đến khi cà sệt lại, xếp ra dĩa dùng với cơm nóng

Theo 24h

Nguyên liệu

Cá nục làm sạch: 500gr
Cà chua    : 400gr
Hạt Methi: 5gr
Gừng
Hành
Ớt tím
Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu xay, dầu ăn

Cách chế biến

Giai đoạn 1:

+ Cá nục làm sạch, bỏ đầu và bỏ ruột,
+ Pha một ít nước chè trong bát to ngâm cá trong 5 phút để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch cá và để ráo nước
+ Cà chua, gừng, hành tím, ớt được xay nhuyễn để dùng làm nước sốt
+ Hạt Methi xay nhuyễn và rang vàng

Giai đoạn 2:

+ Sử dụng nồi áp suất để sốt cá, xếp cá thành 1 lớp và đổ hỗn hợp sốt cà chua sao cho ngập mặt cá
+ Cho 1 muỗng canh hạt Methi vào nồi cá
+ Để trong vòng 5 phút cho tất cả gia vị ngấm vào cá
+ Sau đó đun đến khi cá chín nhừ xương là vừa ngon, thường mất thời gian 40 phút.
+ Do cá đã được khử mùi tanh nên rất thơm ngon, ngay cả trong lúc nấu và khi thưởng thức.
+ Nếu thích ăn kiểu nước sốt hơi sánh, sau khi cá đun nhừ có thể thêm bột năng để đạt được độ sánh như mong muốn.

(ST)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s